在燉雞時(shí)使用冬蟲夏草，需要根據(jù)個(gè)人口味和需求來確定用量。一般來說，每次燉制一只雞（約1.5-2公斤）時(shí)，可以使用10-15克的冬蟲夏草，也可以根據(jù)個(gè)人喜好適量增加或減少。

以下是冬蟲夏草燉雞的幾種常見做法：
冬蟲夏草紅棗燉雞：
材料：雞肉500克，冬蟲夏草10克，紅棗10顆，姜片適量，鹽適量，清水適量。
做法：將雞肉洗凈切塊，冬蟲夏草提前泡軟備用。鍋中放入適量清水，加入雞肉、冬蟲夏草、紅棗和姜片，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮1-2小時(shí)，加入適量鹽調(diào)味即可。

冬蟲夏草蘑菇燉雞：
材料：雞肉500克，冬蟲夏草10克，鮮蘑菇適量，枸杞適量，姜片適量，鹽適量，清水適量。
做法：雞肉洗凈切塊，冬蟲夏草提前泡軟備用。鍋中放入適量清水，加入雞肉、冬蟲夏草、蘑菇和姜片，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮1-2小時(shí)，最后加入適量鹽和枸杞即可。

冬蟲夏草當(dāng)歸燉雞：
材料：雞肉500克，冬蟲夏草10克，當(dāng)歸適量，紅棗適量，枸杞適量，姜片適量，鹽適量，清水適量。
做法：雞肉洗凈切塊，冬蟲夏草提前泡軟備用。鍋中放入適量清水，加入雞肉、冬蟲夏草、當(dāng)歸、紅棗和姜片，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮1-2小時(shí)，最后加入適量鹽和枸杞調(diào)味即可。

無論使用哪種做法，燉制時(shí)間一般在1-2小時(shí)左右，以確保雞肉熟爛、冬蟲夏草的藥性能夠釋放出來。燉制過程中可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整加鹽的時(shí)間，最好在即將出鍋前加入鹽進(jìn)行調(diào)味。
可以根據(jù)自己的喜好和需要嘗試不同的做法，也可根據(jù)季節(jié)、體質(zhì)等適當(dāng)調(diào)整配料。同時(shí)，在購買冬蟲夏草時(shí)，要選擇質(zhì)量可靠的產(chǎn)品，并遵循適量使用的原則。如有身體不適或?qū)δ承┦巢倪^敏的情況，應(yīng)避免食用。