最近不少客戶(hù)找我們鑒別冬蟲(chóng)夏草，期間我們發(fā)現(xiàn)有朋友購(gòu)買(mǎi)到了貴州的蟲(chóng)草，有發(fā)現(xiàn)紅眼睛的蟲(chóng)草等等，蟲(chóng)草藥師在此跟大家分享一些專(zhuān)家的鑒別冬蟲(chóng)夏草的經(jīng)驗(yàn)以及注意事項(xiàng)：

西藏高原生物研究所副研究員、植物研究室主任李暉認(rèn)為真蟲(chóng)草蟲(chóng)體形似老蠶，土黃色至黃棕色，少數(shù)棕褐色；具20至30條明顯環(huán)紋，有足8對(duì)，中部4對(duì)較明顯；質(zhì)脆、易折斷，斷面略平坦，白色略黃，中央有一根貫穿蟲(chóng)體的黑管；頭部紅棕色，稍膨大，并長(zhǎng)有子座。子座單生或多生，深棕色至棕褐色，細(xì)長(zhǎng)棒狀而彎曲，表面有縱向細(xì)皺紋，質(zhì)地柔韌，不易折斷；成熟的子座從柄的中部起往上膨大、形成可孕部分，密生有子囊殼或塌陷而表面呈凹凸不平，頂部則是不孕的尖端。氣微腥，味淡。

那假蟲(chóng)草是經(jīng)過(guò)怎樣的處理后混入市場(chǎng)的呢？李暉介紹，假蟲(chóng)草通常是用亞香棒蟲(chóng)草、蛹蟲(chóng)草、涼山蟲(chóng)草、古尼蟲(chóng)草、新疆蟲(chóng)草和冬蟲(chóng)夏草人工偽品等加工處理后形成的。其中，亞香棒蟲(chóng)草又名霍克斯蟲(chóng)草，其形狀酷似正品蟲(chóng)草，蟲(chóng)體有稍明顯環(huán)紋20至30個(gè)，表面棕色或黃白色，腹部有8對(duì)足，但凸出不明顯；蟲(chóng)體頭部有棕黑色光亮的硬殼；子座灰褐色，單生，細(xì)長(zhǎng)圓柱形，頭部稍膨大，子囊殼埋于子座內(nèi)，頂部無(wú)尖端是其鑒別要點(diǎn)；氣微香，味淡。蛹蟲(chóng)草又稱(chēng)北冬蟲(chóng)夏草，蟲(chóng)體微略呈橢圓形的蛹子，子座單生或數(shù)個(gè)一起蟲(chóng)蛹體的頭部或節(jié)部長(zhǎng)出，顏色橙黃色或橙紅色，可為鑒別要點(diǎn)。同時(shí)將冬蟲(chóng)夏草浸泡在無(wú)機(jī)鹽水、明礬、糖等溶液中，或?qū)⑺?、泥粉、鉛粉、石墨粉、粘合劑、有機(jī)復(fù)合劑等調(diào)入發(fā)膠后噴射附著在蟲(chóng)草的頭部、子座或蟲(chóng)體的皺褶上，均是用來(lái)達(dá)到增重的目的。

李暉提醒，以上各種摻假現(xiàn)象，鑒別時(shí)在確認(rèn)冬蟲(chóng)夏草來(lái)源準(zhǔn)確無(wú)誤后，一定要把好“稱(chēng)、看、摸、嗅、嘗”五關(guān)。稱(chēng)：掂一下蟲(chóng)草的質(zhì)量，異常者必定有問(wèn)題；看：表面有無(wú)返潮，有無(wú)結(jié)晶體析出，折斷面有無(wú)異物填充等；摸：觸摸是否有發(fā)黏和脫色的現(xiàn)象等；嗅：用水或酒精等浸過(guò)的蟲(chóng)草都會(huì)不同程度地失去香氣；嘗：鹽、糖、明礬等浸過(guò)的，一嘗即知。

最后，我們總結(jié)了介紹鑒別冬蟲(chóng)夏草的4招以及一些顧客朋友的鑒別情況：

第一招：看顏色。正品的冬蟲(chóng)夏草分成蟲(chóng)、草兩部分， “蟲(chóng)”體表面呈深黃到淺黃棕色，在蟲(chóng)和草的結(jié)合部位，大多數(shù)蟲(chóng)體的顏色會(huì)發(fā)生變化。“草”的部分則呈現(xiàn)枯樹(shù)枝的顏色，色澤較深。

第二招：看外形。正品的冬蟲(chóng)夏草有8對(duì)足，位于蟲(chóng)體中部的4對(duì)非常明顯。

第三招：看斷面。正品的冬蟲(chóng)夏草掰開(kāi)后有明顯的紋路，蟲(chóng)草中間有一個(gè)類(lèi)似“V”形的黑芯，這個(gè)黑芯就是蟲(chóng)草的消化腺。

第四招：聞氣味。正品的冬蟲(chóng)夏草帶有腐爛蟲(chóng)體的臊味與香菇混雜的味道，這是冬蟲(chóng)夏草獨(dú)有的氣味。