說(shuō)起中藥里最神奇的藥材，冬蟲(chóng)夏草肯定是其中之一。也正是其太過(guò)獨(dú)特，所以有“冬天是蟲(chóng)夏天是草”這樣的誤解，在人們以訛傳訛的過(guò)程中，越發(fā)顯得玄乎。那么冬蟲(chóng)夏草到底是什么，如何形成的，浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、張同泰主管中藥師高國(guó)強(qiáng)來(lái)給大家講一講。
其實(shí)，蟲(chóng)草是一種昆蟲(chóng)與真菌的結(jié)合體。每當(dāng)盛夏，在海拔3800米以上的雪山草甸上，冰雪消融，體小身花的昆蟲(chóng)蝙蝠蛾便將千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)蟲(chóng)卵留在花葉上。之后蛾卵變成幼蟲(chóng)，鉆進(jìn)潮濕疏松的土壤里，吸收植物根莖的營(yíng)養(yǎng)，逐漸將身體養(yǎng)得潔白肥胖。這時(shí)，球形的子囊孢子遇到蝙蝠蛾幼蟲(chóng)，便鉆進(jìn)蟲(chóng)體內(nèi)部，吸收其營(yíng)養(yǎng)，萌發(fā)菌絲。
受真菌感染的幼蟲(chóng)，逐漸蠕動(dòng)到距地表二至三厘米的地方，頭上尾下而死。這就是“冬蟲(chóng)”。幼蟲(chóng)雖死，體內(nèi)的真菌卻日漸生長(zhǎng)，直至充滿整個(gè)蟲(chóng)體。來(lái)年春末夏初，蟲(chóng)子的頭部長(zhǎng)出一根紫紅色的小草，高約二至五厘米，頂端有菠蘿狀的囊殼，這就是“夏草”。蟲(chóng)草這時(shí)發(fā)育得最飽滿，體內(nèi)有效成分最多，是采集的最好季節(jié)。

“經(jīng)常有市民拿著蟲(chóng)草來(lái)問(wèn)我，怎么辨別真假，我在這里教大家?guī)讉€(gè)方法，”高國(guó)強(qiáng)說(shuō)，首先看顏色，真的冬蟲(chóng)夏草“蟲(chóng)”體表面呈深黃到淺黃棕色，在蟲(chóng)和草的結(jié)合部位，大多數(shù)蟲(chóng)體的顏色會(huì)發(fā)生一定程度的變化。
“草”的部分則呈現(xiàn)枯樹(shù)枝的顏色，色澤較深。第二看外形，真的冬蟲(chóng)夏草腹面有足8對(duì)，位于蟲(chóng)體中部的4對(duì)非常明顯。
第三，看斷面，真的冬蟲(chóng)夏草掰開(kāi)后有明顯的紋路，蟲(chóng)草中間有一個(gè)類似“V”形的黑芯，有些也可能是一個(gè)黑點(diǎn)，這黑芯其實(shí)就是蟲(chóng)的消化線。最后聞氣味，真的冬蟲(chóng)夏草稍帶有干燥腐爛蟲(chóng)體的腥臊味和摻雜有草菇的香氣。
冬蟲(chóng)夏草最早始載于清朝吳儀洛的《本草從新》，“冬蟲(chóng)夏草四川嘉定府所產(chǎn)最佳，云南、貴州所產(chǎn)者次之。”。又曰：“冬蟲(chóng)夏草有保肺益腎，止血化痰”。專家介紹，服用冬蟲(chóng)夏草，要因人因病而異，或單藥服用，或配合其他中草藥或食材同用。可以煎水、燉湯、做成藥膳服食，也可泡酒、泡茶等。

【食療方】
蟲(chóng)草燉鵪鶉
配方：冬蟲(chóng)夏草10克，鵪鶉8只，生姜10克，蔥白10克，胡椒粉2克，鹽5克，雞湯300克。
制法：將冬蟲(chóng)夏草去灰屑，用酒浸泡，洗凈；鵪鶉清理干凈后，放入沸水內(nèi)略焯1分鐘后，撈出晾冷。蔥切段，姜切片。在每只鵪鶉的腹內(nèi)放入蟲(chóng)草二至三根，然后逐只用線纏緊放入盅子內(nèi)，雞湯用鹽和胡椒粉調(diào)好味，灌入盅子內(nèi)，用濕綿紙封口，上籠蒸40分鐘即成。
功效：補(bǔ)氣血，益肺腎，止咳嗽。